(China Starch Industry Association)成立于1984年，是跨地区、跨部门的全国性行业组织，是由淀粉、淀粉糖、淀粉衍生物及为其服务的工业企事业单位。淀粉工业团体和有关部门自愿组成的非营利性社会组织，是经民政部批准的国家一级协会。下设玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、变性淀粉、功能糖、糖醇、绿色制造八个分会。

成立以来，遵循“服务、求实、协作、开拓”的精神开展活动，在调查研究，开展行业普查，制定行业发展规划，组织国内外技术交流，人才培训，研制淀粉及淀粉深加工产品机械设备等方面发挥了重要作用，中国淀粉产量从1979年的24.9万吨发展至今，已经行成独特的产业链，2024 年各类淀粉总产量合计为4,789万吨，比2023年增长16%。其中玉米淀粉产量4,361万吨，比同期增长9%；木薯淀粉产量27万吨，比同期增长14%；马铃薯淀粉产量107万吨，比同期增长90%；甘薯淀粉产量21万吨，比同期增长18%；小麦淀粉产量273万吨。淀粉深加工产品产量2,411万吨，比2023年增长6%，其中液体淀粉糖产量1,414万吨，占淀粉深加工总量的59%，比同期增长3%；固体糖产量603万吨，占淀粉深加工总量的25%，比同期增长10%；糖醇产量189万吨，占淀粉深加工总量的8%，比同期增长14%；变性淀粉产量205万吨，占淀粉深加工总量的9%，比同期增长3%。2024年氨基酸产量达到602.6万吨，同比增长22%；有机酸产量255万吨。对推动农业产品现代化、规模化、产业化起到了一定的作用，同时也为中国的食品、造纸、医药、饲料、纺织等工业的发展做出了积极贡献，有力的推动了中国淀粉工业的发展。

协会为会员单位提供免费广告宣传和《中国玉米市场和淀粉行业年度分析及预测报告》、年报、《淀粉与淀粉糖》杂志和“淀协通讯”。

实现“双碳”目标是一场广泛而深刻的变革，必须坚持系统观念，统筹谋划，在降碳的同时确保产业链、供应链安全、粮食安全，确保群众正常生活。要考虑区域资源分布和产业分工的客观现实，研究确定各地产业结构调整方向和“双碳”行动方案，中国淀粉工业将为实现双碳目标贡献力量。